低碳水化合物高蛋白飲食，又稱食肉減肥法，如阿特金斯(The Atkins Diet) 飲食法，已被廣泛宣傳為有效的減肥方法。食肉減肥法減肥有效嗎？可否能長久保持體重？就讓我們來探討吧!
定義：
在一般情況下，低碳水化合物飲食側重於高蛋白質，包括肉，家禽，魚和蛋，這些飲食減肥者日常熱量中有30％至50％是來自蛋白質和一些低碳水化合物蔬菜。
低碳水化合物飲食普遍會限制穀類，豆類，水果，麵包，糖果，麵食和澱粉較重的蔬菜，有時還包括堅果和種子。
每天攝取60〜130克碳水化合物是典型低碳水化合物飲食。這些碳水化合物只提供240至520卡路里。極低碳水化合物飲食甚致每天限制碳水化合物60克或更少。
由於戒吃澱粉質後。短期內，體重會因燃燒體內儲存的肝醣而使水份流失而減輕，但長遠而言，體重會逐漸地停滯不前或是因進食過多脂肪而回升。
低碳高蛋白減肥時身體如何反應？
正常情況下，身體會以碳水化合物提供大腦，心臟和其他器官的主要能量來源，但當大幅減少進食碳水化合物時，身體進入和正常不同的代謝狀態稱為酮症 ( ketosis)，身體會燃燒體內脂肪，產生酮（ketones）副產物。然而，酮症會引起各種健康問題。
酮症引起健康問題：
如果突然和大幅減少碳水化合物，可能會遇到各種健康影響，包括：
- 頭痛
- 口臭
- 體弱
- 疲勞
- 便秘
此外，如長期低碳高蛋白減肥可能導致維生素或礦物質缺乏，胃腸紊亂，並且可能增加各種慢性疾病風險如骨質疏鬆症、腎結石、肝和／或腎損害、高膽固醇、心臟和心血管疾病、甚或癌症等。
食肉減肥法實案分享：
筆者有很多參加減肥的會員均曾嚐試食肉減肥法，起初磅數減得很快，可能一是期減5至7磅，他們以為這種方法勁work，筆者告訴他們，減得這麼快，是水份流失才有這效果。
但當繼續減時，減磅開始慢下來，甚或停下來，但最不開心的是當吃多一點飯麵等碳水化合物，體重便反彈得很快。
所以食肉減肥法短期是減水，是假象。長久不但體重易反彈，而且還對身體有損。
以上文章取自筆者雅虎健營秀身專欄
