減肥大敵-為何甜食停不了?

減肥大敵-為何甜食停不了?

我們都知道不應吃得太多甜品如朱古力、蛋糕、汽水…..等,知道這是不太健康和容易造成肥胖。但為何我們總是控制不了吃甜品,總是很喜歡吃甜品,食甜品時總是停不了口,什麼驅使我們喜歡甜食和糖呢?以下提供一些科學家研究的結論來解答這些疑問。

 

科學家研究為何食糖易上癮?

  1. 本能反應

許多科學家認為,我們渴望甜食可能是本能反應,因為葡萄糖對於我們生存起著重要作用。

當我們吃食物,單糖葡萄糖從腸吸收到血液中,並分佈到身體所有細胞中。

葡萄糖對大腦特別重要,因為它提供燃料予十億神經元中的神經細胞。

神經元需要從血中恆定地獲取葡萄糖,因為神經元是沒有存儲葡萄糖的能力。例如,糖尿病患者都知道,人低血糖時可能迅速進入昏迷狀態。

 

  1. 糖癮始於出生

最近有研究證明,人類是從小已經編制喜歡渴望吃甜食。我們與糖的關係開始於出生,因為我們從出生開始就愛吃甜食。

來自華盛頓大學一項最新研究發現,新生兒對甜味比其他口味明顯有偏好,而孩子們喜歡含糖的食物遠比成年人高。

  1. 多巴胺類似鴉片類藥物

據很多動物和人體醫學研究。進食加工高糖,就好像可卡因和香煙上癮的情況。原因是大腦(眼眶額葉皮層)的決策區釋放多巴胺激增,這與吸食可卡因的反應相同。有科學證據表明,當吸毒者渴望可卡因時與食甜品人士比較,相同的大腦區域也被激活;這證明糖上癮是的確存在的。

這天然化學物質多巴胺給身體強烈快感。進食非常可口的含糖食物,大腦化學反應,激活大腦“獎勵”中心,觸發誘導愉悅和滿足的感覺。該反應造成上癮效應。大腦然後認識到這種感覺,並開始渴望更多。

  1. 過量糖份攝取導致糖崩潰和暴食糖的惡性循環

當糖進入血液後,血糖水平升高,胰島素會將糖轉化為能量。

然而,當大量糖分被食用時,例如,食一個冬甩或一塊蛋糕,也可能獲得高血糖水平。這樣會觸發糖高峰。身體為了使血糖水平恢復正常,會努力分泌更多胰島素。跟着高水平的胰島素釋放後,血糖水平開始迅速下降,造成“糖崩潰”( “crash”),這連鎖反應而導致“糖崩潰”會使身體更渴望更多糖,這可能會導致暴食糖的惡性循環。

除了糖轉化成即時能量外,胰島素也刺激脂肪儲存。所以,你吃很多糖時,更多的胰島素會產生刺激脂肪儲存,因此,越可能令你會長胖。

除了肥胖和齲齒等,糖也影響到更嚴重的健康狀況,包括增加情緒波動,免疫系統問題和糖尿病。

.         隱藏糖分加入許多食物

食品商將糖加上許多名牌食物上。俗名“糖”可以包括蔗糖,果糖,葡萄糖,高果糖,玉米糖漿。

因此,在你的一生裏,你所吃的糖分可能比你所知道的更多;所以,你的身體很可能已經糖上癮而你不自知。

其實,你每天吃的許多食物可能亦含有很多糖,包括果汁、咖啡、茶飲料、乳酪、麵包、大多數穀類早餐、番茄醬、沙拉醬、罐頭湯和肉類熟食⋯⋯等等。

例如:一罐汔水已含10茶匙糖,已經超出世衛組織所建議每人每日約五茶匙上限。

結語

雖然我們的基因可能影響我們嗜好甜食。儘管如此,但這因素不能控制你。因為後天的生活飲食習慣或情緒等亦影響我們嗜好甜食問題。所以嗜甜而導致肥胖或健康問題不可指是天生的藉口。

如果我們後天對甜食處理得當,亦可保持健康飲食,不至於嗜甜而導致肥胖或其他健康上問題。

如果閣下想了解更多關於導致嗜甜的其他因素,可到筆者網誌(blog)瀏覽和留意下期講述對抗嗜甜方法,幫助成功減肥。

 

以上文章取自筆者雅虎健營秀身專欄


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