自製低卡低脂地中海沙律

自製低卡低脂地中海沙律

很多人誤認為雜菜沙律熱量低,其實沙律醬含頗高熱量,因為一般沙律醬含有大量油份,卡路里與一茶匙油相約,也有45卡路里。如一客沙律加了6茶匙沙律醬或沙律油,即額外添加了270卡路里。因此,外出進食時,要求將沙律醬料分開盛載。

如要自制沙律,可到超市選購99%fat free(即只含1%脂肪)沙律醬,6茶匙沙律醬,只含約45卡路里。但須小心選購聲稱低脂或減脂沙律醬,因為可能亦含80%-90%脂肪,與一茶匙普通沙律卡路里相差不遠,都容易致肥;當然亦可嘗試自製沙律油更健康、更低脂低卡;更可自由配答,例如:以少量橄欖油加上檸檬汁、黑醋汁及少許糖鹽混合即可。而選料可以以天然食材低脂食物如蔬菜、生果、海鮮等。

 

以下提供一個自製沙律,快速、低脂、低卡、健康又美味。

地中海沙律(1人份量)

沙律醬材料:

黑醋沙律汁    :

意大利黑醋                                   1湯匙

橄欖油                                            1茶匙

黑椒碎                                            1/2茶匙

糖                                                    2/3茶匙

鹽                                                    1/3茶匙

沙律材料:

大蝦(切粒)                                     2隻

凡立貝                                            2件

帶子(細)                                         12粒

車厘茄                                            3粒

羅馬生菜                                        1/2棵

紅毛菜                                            1/3棵

九芽菜                                            1/3棵

做法:

1)      將菜類先浸冰水(10-15分鐘)隔水備用。

2)      再用滾水將大蝦、 帶子 及凡立貝烚熟備用。

3)      將菜類摘成細片,放黑醋沙律汁,加少許鹽撈勻上碟。

再將已熟的海鮮放在沙律上面即成。

營養分析: (1人份量)

食物名稱                                   份量                     卡路里(Kcal)

大蝦(切粒)                                 2隻(l両, 38克)          70

凡立貝                                       2件  (l両, 38克)         70

帶子                                           12粒                                70

車厘茄、羅馬生菜、              2碗                                 45

紅毛菜、九芽菜

意大利黑醋                              2湯匙                             20

油                                              1茶匙                              45

 

以上文章取自筆者雅虎健營秀身專欄



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *