很多人誤認為雜菜沙律熱量低，其實沙律醬含頗高熱量，因為一般沙律醬含有大量油份，卡路里與一茶匙油相約，也有45卡路里。如一客沙律加了6茶匙沙律醬或沙律油，即額外添加了270卡路里。因此，外出進食時，要求將沙律醬料分開盛載。
如要自制沙律，可到超市選購99%fat free(即只含1%脂肪)沙律醬，6茶匙沙律醬，只含約45卡路里。但須小心選購聲稱低脂或減脂沙律醬，因為可能亦含80%-90%脂肪，與一茶匙普通沙律卡路里相差不遠，都容易致肥；當然亦可嘗試自製沙律油更健康、更低脂低卡；更可自由配答，例如:以少量橄欖油加上檸檬汁、黑醋汁及少許糖鹽混合即可。而選料可以以天然食材低脂食物如蔬菜、生果、海鮮等。
以下提供一個自製沙律，快速、低脂、低卡、健康又美味。
地中海沙律(1人份量)
沙律醬材料：
黑醋沙律汁 :
意大利黑醋 １湯匙
橄欖油 1茶匙
黑椒碎 1/2茶匙
糖 2/3茶匙
鹽 1/3茶匙
沙律材料：
大蝦(切粒) 2隻
凡立貝 2件
帶子(細) 12粒
車厘茄 3粒
羅馬生菜 1/2棵
紅毛菜 1/3棵
九芽菜 1/3棵
做法：
1) 將菜類先浸冰水(10-15分鐘)隔水備用。
2) 再用滾水將大蝦、 帶子 及凡立貝烚熟備用。
3) 將菜類摘成細片，放黑醋沙律汁，加少許鹽撈勻上碟。
再將已熟的海鮮放在沙律上面即成。
營養分析: (1人份量)
食物名稱 份量 卡路里(Kcal)
大蝦(切粒) 2隻(ｌ両, 38克) 70
凡立貝 2件 (ｌ両, 38克) 70
帶子 12粒 70
車厘茄、羅馬生菜、 2碗 45
紅毛菜、九芽菜
意大利黑醋 2湯匙 20
油 1茶匙 45
以上文章取自筆者雅虎健營秀身專欄